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一天2片海苔能防三种癌!密封冷藏再一招酥脆不变味

发布来源:网友DH    发布时间:2017-03-31 00:00:00
海苔香香脆脆、一口一片好涮嘴,在办公室当零食吃也不腻口,但你知道吗?轻薄短小的海苔,居然也是防癌利器!国际间有多项研究发现,海苔富含叶酸及膳食纤维等营养成分,一天吃2片(一片尺寸为19公分×21公分)就有助于预防肠癌、乳癌、胃癌。

西式饮食多肉少纤维,当心恐怖大肠癌上身

近年来癌症发生率节节上升,根据卫福部国健署统计约每5分钟就有一人罹癌,而大肠癌位居台湾人好发癌症排行榜的第一名,推估每34分钟就有一人罹患大肠癌,台湾人的大肠癌发生率甚至夺下全球第一,而这多半跟饮食西化,多肉食、高脂肪、少纤维有关。

卫福部订定的膳食纤维每日建议摄取量为2535公克,台湾癌症基金会统计却发现:90%以上国人膳食纤维摄取不足,平均值未达每日建议摄取量的一半。饮食缺乏膳食纤维的人容易长期便祕、提高大肠癌发生率,因此每天摄取新鲜蔬果是预防大肠癌的基本功。

蔬果富含纤维和有抗氧化作用的植化素(例如番茄的茄红素),再加上充足水分,就能促进消化排便,让肠道不发炎、不积毒。但还有一项很多人不知道的秘密武器,就是海苔!

预防肠癌、乳癌,日研究:一天2片海苔就有效

海苔是紫菜製成的,紫菜是一种生长在潮间带的海藻,将紫菜洗净、搅碎、切细、抄成一张张薄片,再加以乾燥,就成了原味海苔(经常用来捲寿司、包饭糰);如果在最后多一道调味烘烤的工夫,即摇身一变成为当作零食吃的味付海苔、韩国海苔等。

朴素的海苔,营养成分却很惊人,海苔富含维生素B群、C、E,能活化细胞、增强免疫力、提高抵抗力,还有国人普遍缺乏的碘,碘可以维持甲状腺功能与身体正常代谢;海苔,在江户时代的日本还曾作为药草来治疗疾病。前面提到预防肠癌必吃的膳食纤维,海苔的水溶性膳食纤维含量是菠菜的2倍,等于每片海苔有三分之一都是满满的膳食纤维。

日本财团法人北里环境科学中心理事长、北里大学荣誉教授山本一郎,曾在国际知名癌症研究期刊《癌症通讯》(Cancer Letters)及《日本实验医学期刊》(The Japanese Journal of Experimental Medicine)发表一系列研究,透过实验证明营养均衡的饮食习惯搭配海苔能减低肠癌的发生率,并且将研究结果加以换算,指出每个人每天只要食用2片海苔(一片的尺寸为19公分×21公分),就可以有效预防令人害怕的肠癌,并且对于乳癌同样有抑制效果。

海苔含丰富叶酸,还能抑制大肠瘜肉、降低胃癌风险

研究发现叶酸能预防肠癌及胃癌,海苔就含有丰富叶酸,和蔬菜中叶酸含量第一名的毛豆相比还多出6倍。

日本爱知县癌症中心研究所部长、癌症预防医学专家松尾惠太郎指出,摄取叶酸有助修复细胞基因,抑制大肠瘜肉与癌症发生,且能降低3成大肠癌风险。爱知县癌症研究中心也曾针对摄取叶酸与胃癌的关係进行调查,发现以每天叶酸摄取量将5092名受访者(罹患胃癌者1273人、未罹胃癌者3819人)进行分组,若每天摄取量未达400微克的胃癌罹患风险设为基準值1,每天摄取叶酸400微克以上的胃癌罹患风险为0.78。

密封冷藏、一次取出要吃的量,海苔常保乾爽酥脆

海苔的营养丰富,却常常敌不过湿气,接触到空气就迅速受潮软化、影响口感。除了尽量密封冷藏,专家提醒:从盛装海苔的盒、袋里一次取出要吃的量,吃不完的海苔另外用密闭容器存放在冰箱,就能天天吃到酥脆的海苔了!

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