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叶酸是菠菜9倍!这样吃海苔,防癌也能这么简单

发布来源:网友DH    发布时间:2015-12-04 00:00:00

大肠癌是国内发生人数最多的癌症,连续7年高居第一位,而每年因大肠癌死亡的人数也是国人癌症死因的第三名。大肠癌盛行的部分原因与国人近年来饮食习惯的改变有关,高油脂、红肉及烧烤油炸类等不健康的饮食方式是首先必须戒除的选项。

然而,除了多吃蔬果、维持健康的生活作息外,日本爱知县癌症中心研究所基因医疗研究部部长松尾惠太郎指出,只要多食用海苔就能轻鬆预防大肠癌。

海苔的防癌功效

当中的惊人效果就在于「叶酸」。叶酸是维生素B的一种,,为製造细胞DNA重要的物质之一,因此经常鼓励孕前、孕中的女性食用,以防胎儿发育障碍。不过根据癌症中心调查5000人结果发现,平常摄取足够的叶酸,可降低大肠癌罹癌率的3%以上。这是因为大肠癌是源自于大肠细胞的基因受伤所产生的息肉恶化而来,藉由摄取叶酸可作用、修复细胞的基因,进而抑制大肠息肉及癌症产生。松尾惠太郎表示,海苔还有预防食道癌、胰脏癌等效果。

叶酸多存在于菠菜、小松菜、山茼蒿、毛豆等黄绿色蔬菜及动物的肝脏中,但是海苔的叶酸含量却是毛豆的6倍、菠菜的9倍之多!而且叶酸易溶于水,在烹调的过程中容易流失,海苔则因为水分含量低,能够保存大量的叶酸成分,更好被人体完整吸收利用。

这样吃海苔,防癌最有效

一片全型海苔(21X19公分大小)就约有57微克的叶酸,吃2~3片就能补足一日所需。由于叶酸怕热及水,直接食用是最佳的。最好挑选无盐少添加的海苔,切成丝撒在沙拉上,或搭配维生素B16丰富的柴鱼、金枪鱼,维生素B12丰富的牡蛎、鲑鱼及秋刀鱼等包成手卷寿司或饭糰,防癌也能这么简单。


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